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最高の一品とは、

日本一のグルメ、魯山人は、

”最高においしい食べ物は白米。

本当においしい炊き立ての白米なら、

他に何も要らない。”

という趣旨のことを言っています。

 

その通り!

最近、炊き立ての白米が妙においしい。

 

以前から思っていたことを、仏料理人

ティエリー・ヴォアサン氏(帝国ホテル)

が語っていました。曰く、

「料理人は若いと、加えたがる。

料理は建物のよう。層を重ねると、

崩れやすくなる」

「何を引くか、シンプルにすると、

土台がしっかりする。だが実に難しい」

「食材のエッセンスを残すんだ」

 

フォアグラ・ウニのキャビア乗せ、など

勘弁、無駄に高いだけ。無駄に高いモノも多い。

 

引き算でこそ、最も料理人の真価が問われる。

そして、旬の安い食材がベスト。

それを味わい深い一品にするのが料理人の腕。

 

 

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話は変わりますが、今夜も0:00~

映像の世紀プレミアムあります(NHKBS1)

第5集「巨大財閥の100年」

投資をする人は、特に今夜は必ず見る必要があります。

産業の勃興・変遷が学べます。録画して下さい。

 

第4集では、泥沼化したベトナム戦争を止める機運を

米国民にもたらしたのはモハメド・アリだった

ことを知り、感動しました。

ビートルズもプレスリーもオバマ大統領も

彼に憧れたのです。

スーパースター、とはこのような人だけに

使われる言葉でしょう。

歴史をも変える人物、のことです。