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ノンオイル中華炒め、ハマってます

超、久しぶりに食の話題。

 

前にタモリの料理番組のこと、書きました。他の料理番組でもあった方法で、油無しの炒め物を最近覚えました。

 炒めというより、焦げないよう片栗粉をまぶした豚肉にゆっくり火を通し、玉ねぎ、ピーマンを入れ、酒で炒め蒸して、マイ醤(ジャン、左)を入れればできるやつ。ショウガも少々入れてもいいかな、昨日は入れてません。

とろみが付いて、タレが肉によく絡みます。焦げる前に皿へ。

 

 

●マイ醤(ジャン):そこは男の料理、色んなのを適当に。

芝麻醤(ゴマペースト)ベースが最近のお気に入り。タモリの影響です。

色んなの全部入れ。調子に乗って(笑)買い足した醤(ジャン)。

芝麻醤、豆板醤、甜面醤と赤味噌、みりんに、最後、酒。+ ゴマ少々。

辛甘いゴマペースト、みたいなのを作る。これ、まあまあウマい。

 

最近、ピーマンの大切さ、うまさを作っていて感じるようになりました。

こんな料理に不可欠です。苦味、いいですね。

歳を重ねるとなぜ苦味がほしくなるのでしょう、酒でも。

ところであのタネは食せないのでしょうか(笑)。

 

ちなみに私、子供の頃、ピーマンがシイタケと並び、最も嫌いでした(笑)。

人は変わります。

  

・・・良い休日を。